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扬州特色小吃:千层油糕的制作方法

扬州华夏旅游公司    2024-09-26    532

千层油糕的制作方法

扬州,这座历史悠久的城市,不仅以其园林美景闻名于世,更以其独特的美食文化吸引着无数食客,在众多的扬州小吃中,千层油糕以其层层叠叠、香甜可口的特点,成为了扬州美食的代表之一,就让我们一起来探索这道传统小吃的制作方法。

食材准备

制作千层油糕,首先需要准备以下食材:

- 面粉 500克

- 白糖 200克

- 酵母粉 5克

- 温水 适量

- 食用油 适量

- 豆沙馅 适量

和面

1、酵母活化:将酵母粉与温水混合,静置5分钟,使其充分活化。

2、和面:将面粉倒入一个大碗中,加入活化好的酵母水,边加边搅拌,直至面粉成团。

3、揉面:将面团放在案板上,用手揉搓,直至面团光滑有弹性。

发酵

1、第一次发酵:将揉好的面团放入一个干净的容器中,盖上湿布,放在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

2、排气:发酵完成后,将面团取出,用手轻轻按压,排出面团中的气体。

制作油酥

1、制作油酥:在锅中加入适量的食用油,加热至微热,然后倒入面粉中,搅拌均匀,制成油酥。

擀面皮

1、擀面:将发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上,用擀面杖擀成长方形的面皮。

2、涂抹油酥:在面皮上均匀地涂抹一层油酥。

叠层

1、折叠:将涂抹好油酥的面皮从一端开始,向另一端折叠,形成三层。

2、再次擀开:将折叠好的面皮再次用擀面杖擀开,重复涂抹油酥和折叠的步骤,直到形成所需的层数。

切割与整形

1、切割:将擀好的面皮切成等宽的长条。

2、整形:将每条面皮从一端卷起,形成螺旋状的油糕胚。

包馅

1、准备豆沙馅:将豆沙馅分成等份,揉成小球。

2、包馅:将豆沙馅包入油糕胚中,封口捏紧。

蒸制

1、蒸锅准备:在蒸锅中加入适量的水,将蒸笼布打湿后铺在蒸屉上。

2、摆放油糕:将包好馅的油糕胚放在蒸笼布上,每个油糕之间留出一定的空隙。

3、蒸制:大火将水烧开后,转中火蒸制大约20-30分钟,直到油糕熟透。

出锅与装饰

1、出锅:蒸好的千层油糕稍微冷却后,用夹子轻轻取出,放在盘子上。

2、装饰:可以在油糕表面撒上一些糖粉或者芝麻作为装饰。

享用

千层油糕的最佳享用方式是趁热食用,此时的油糕外皮酥脆,内里软糯,豆沙馅香甜,每一口都是满满的幸福感。

扬州的千层油糕,不仅仅是一道小吃,更是扬州饮食文化的一部分,通过以上的步骤,你可以在家中尝试制作这道传统美食,体验扬州的味道,耐心和细心是制作千层油糕的关键,每一步都不容忽视,当你品尝到自己亲手制作的千层油糕时,那份成就感和满足感是无法用言语表达的。